調味品是餐飲烹飪中的輔料，不可能像米面一樣，一次性消費量巨大。因此，對調味品包裝就有了一些特殊的要求，包括反復封合、避光性、穩定性等等。

　　1．醬油、醋包裝

　　醬油、醋可以算是液體調味品中的代表，這類(lèi)調味品還有很多種，如料酒和調味油等。在計劃經(jīng)濟年代，玻璃瓶曾經(jīng)一統醬油、醋的包裝，可以說(shuō)，至今液體調味品還是玻璃容器較后的幾塊陣地之一。玻璃瓶確有其優(yōu)點(diǎn)，透明、阻隔性好、價(jià)低，便于重復使用。

　　近年來(lái)情況發(fā)生了很大變化，玻璃瓶一統天下的格局已被打破，塑膠袋、PET瓶和凹桶相繼進(jìn)入液體調味品市場(chǎng)。

　　PET瓶在規模容量上與玻璃瓶相仿，但較之玻璃瓶更輕便并有更好光澤，并有可供反復使用的瓶蓋；PE桶一般容量非常大，適合消費比較快的場(chǎng)合，重復封合性也非常好；而邢袋則提供了更好的經(jīng)濟性。

　　玻璃瓶包裝雖然仍然占有主要地位，但值得一提的是以往被玻璃瓶上單一的皇冠蓋封口形式已經(jīng)改變�？梢哉f(shuō)，皇冠蓋的不可復封，是玻璃瓶包裝的致命弱點(diǎn)�，F在很多玻璃瓶在瓶蓋方面做了改進(jìn)，改用了塑膠瓶蓋，以方便使用。還有些廠(chǎng)家在皇冠蓋封口的玻璃瓶頸掛有一只塑膠益，這樣，皇冠蓋打開(kāi)后可以換上這只塑膠蓋反復使用。

　　小容量的液體調味品如芥末油、辣椒油及某些高等生食醬油等，依然以玻璃瓶包裝為主，但已全部采用了塑膠瓶蓋，這一市場(chǎng)暫時(shí)還沒(méi)有理想的替代包裝出現。

　　2．糖和鹽包裝

　　糖、鹽曾經(jīng)使用過(guò)布袋做包裝，特別是大規模的運輸包裝。但塑膠袋是其主要銷(xiāo)售包裝形式。長(cháng)期以來(lái)，在包裝規格方面變化不大。

　　近年來(lái)，鹽的種類(lèi)發(fā)生了一些變化，加碘鹽等一些功能性鹽制品進(jìn)入市場(chǎng)，已漸成主流，鹽的包裝增加了文字說(shuō)明的要求。包裝也從單一的塑膠袋包裝開(kāi)始轉化，紙盒式包裝開(kāi)始出現。

　　國外鹽制品包裝已經(jīng)傾向于紙盒式包裝，這也是我國調味鹽包裝的革新走向。

　　糖的包裝目前仍然以塑膠袋為主，但發(fā)展趨勢顯然是趨向于紙袋包裝。它更符合環(huán)保要求，是一種潮流性包裝；另外紙的功能性已今非昔比，可具有高度度及很好的防潮性、印刷性，制袋技術(shù)也有了長(cháng)足的進(jìn)步。

　　目前國內似乎還沒(méi)有在糖和鹽的包裝設計上下功夫，外觀(guān)很單調乏味，若出現一些新的包裝設計，消費者會(huì )很容易接受的。

　　3．醬類(lèi)包裝

　　醬類(lèi)粘稠物品的包裝分為二類(lèi)：袋和瓶。低檔調味醬的包裝以塑膠袋包裝為主。一些中高等調味醬如辣椒醬、番茄醬、各式果醬等都采用玻璃瓶包裝，配有塑膠蓋，方便多次開(kāi)合。有些醬還加有鋁塑封口膜，以延長(cháng)貨架期。異形瓶主要出現在一些高等調味醬包裝上，如沙拉醬等。小容量包裝的調味醬，如速食店使用的番茄醬等，基本上采用的是鋁塑膠復合包裝。

　　該領(lǐng)域較新的進(jìn)展是一些調味醬開(kāi)始使用鋁塑復合包裝，比如一些海鮮醬、肉醬等，這些包裝不僅印刷精美，還可以延長(cháng)貨架期，但仍沒(méi)有解決二次封合的問(wèn)題，消費者購買(mǎi)后如不能一次食用完畢，仍需自己換包裝；另一類(lèi)是塑膠瓶日益增多，廣口PET瓶已經(jīng)開(kāi)始在果醬、芝麻醬等包裝上使用，而沙拉醬更是以PET瓶居多。目前我國引進(jìn)的廣口PET瓶生產(chǎn)線(xiàn)很少，主要是因為需求較小，但隨著(zhù)醬類(lèi)食品向高等產(chǎn)品的過(guò)渡，PET廣口瓶有望成為這類(lèi)調味品較主要的包裝形式。

　　4．花椒、大料包裝

　　非常大顆粒的調味品數量眾多，花椒、大料，甚至辣椒、大蒜也可歸在其中，這類(lèi)調味品還大多處于粗放經(jīng)營(yíng)階段，以散裝居多，有包裝的也只是單層塑膠袋，很粗陋。除了這類(lèi)調味品本身不夠“精細”、價(jià)格不高之外，沒(méi)有品牌可能是包裝簡(jiǎn)陋的一個(gè)重要因素。從發(fā)展上看，塑膠袋將是非常大規格包裝的理想選擇，而廣口瓶適合較小規格的家庭裝。