山梨酸（Sorbic acid），又稱(chēng)為清涼茶酸、2,4-己二烯酸，分子式為C6H8O2，是一種食品添加劑，對酵母、霉菌等許多真菌都具有作用。還用于動(dòng)物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等。山梨酸是一種高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業(yè)。

中文名

山梨酸

外文名

Sorbic Acid

別名

己二烯酸，花楸酸，清涼茶酸

化學(xué)式

C6H8O2

分子量

112.13

CAS登錄號

22500-92-1

熔點(diǎn)

132 至 135 ℃

沸點(diǎn)

228 ℃

水溶性

溶于水（1:1000）

密度

1.204 g/cm³（19℃）

外觀(guān)

白色結晶粉末

閃點(diǎn)

127 ℃

應用

常被用作食品和藥物制劑的防腐劑，還用于動(dòng)物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等

安全性描述

S26、S36

危險性符號

Xi：Irritant（刺激物）

危險性描述

R36/37/38、R36/38

英文別名

Sorbistat；2,4-Hexadienoic acid；sorbic；sorbinic acid；all-E-sorbic acid

貯存方法

1.儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應分開(kāi)存放，切忌混儲。禁止使用易產(chǎn)生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。

2.用塑料袋和塑料襯里，外套編織袋或紙桶包裝。凈重1kg,5kg。注意防潮、防曬，勿與其他化學(xué)物品接觸，按一級化學(xué)品規定貯運。

用途

1.廣泛用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產(chǎn)品等行業(yè)。還應用于防腐劑、防霉劑、蟲(chóng)劑配制及合成橡膠工業(yè)。霉菌和酵目菌的劑。食品防霉劑。干性油類(lèi)變性劑。殺菌劑。

2.山梨酸和山梨酸鉀是國際上應用最廣的防腐劑，具有較高的性能，霉菌的生長(cháng)繁殖，通過(guò)微生物體內的脫氫酶系統，達到微生物的生長(cháng)和起防腐作用，對霉菌、酵母菌和許多好氣菌都有作用，但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無(wú)效。廣泛用于干酪、酸乳酪等各種乳酪制品、面包點(diǎn)心制品、飲料、果汁、果醬、醬菜和魚(yú)制品等食品的防腐。塑料桶裝濃縮果蔬汁中的用量不得超過(guò)2g/kg；在醬油、食醋、果醬類(lèi)、氫化植物油、軟糖、魚(yú)干制品、即食豆制品、糕點(diǎn)餡、面包、蛋糕、月餅使用量1.0g/kg；在葡萄酒和果酒中使用量0.8g/kg；在膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類(lèi)、蜜餞、果汁（味）型飲料和果凍中使用量0.5g/kg；在果蔬類(lèi)保鮮和碳酸飲料中使用量0.2g/kg；在食品工業(yè)中可用于肉、魚(yú)、蛋、禽類(lèi)制品中使用量0.075g/kg。

3.用于洗滌用品、化妝品、飼料、醫藥等方面。

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