糖果水分含量檢驗的重要性

糖果是日常生活中隨身攜帶的休閑食品。 糖果的水中存在營(yíng)養，農業(yè)生產(chǎn)體系和無(wú)機物質(zhì)。 除去水分后，僅剩下糖果的干營(yíng)養。 為了檢驗糖果中的水分，可靠的糖果水分測試儀必不可少。

不同類(lèi)型的糖果和不同的水分

糖果根據其柔軟度和硬度可分為硬糖，半軟糖和軟糖，其含水量也不同。 硬糖的水分含量通常不超過(guò)6％，例如糖，李子糖，薄荷糖和三明治糖。半軟糖的水分含量在6％至15％之間，例如牛軋糖，牛奶糖，太妃糖等； 膠質(zhì)含水量一般在16％-25％之間，如明膠軟糖，淀粉軟糖等。

糖果水分儀的測量步驟

糖果水分含量的檢驗可以使用按照全部烘箱法原理設計的鹵素水分測試定義。先取少量大約5-10g糖果樣品切成碎塊，放入儀器的樣品盤(pán)內并平鋪，然后將加熱倉罩蓋上并按啟動(dòng)鍵進(jìn)行加熱烘干，測試過(guò)程中隨著(zhù)加熱的進(jìn)行糖果水分的散失量加大儀器實(shí)時(shí)顯示含水率變化，測試結束時(shí)，儀器自動(dòng)鎖定含水率并穩定顯示，此時(shí)糖果水分含量測試儀自動(dòng)顯示水分含量和固體含量，并顯示新鮮糖果克重中剩余的含量。

糖果水分儀技術(shù)參數

經(jīng)濟型JFSFY-60A 稱(chēng)重范圍0.01-120g，含水率可讀性0.1%

常用型JFSFY-50A 稱(chēng)重范圍0.005-120g，含水率可讀性0.01%

高精度JFSFY-120B 稱(chēng)重范圍0.002-120g，含水率可讀性0.01%

低水分產(chǎn)品采用JFSFY-120A 稱(chēng)重范圍0.001-120g，含水率可讀性0.01%

稱(chēng)重傳感器 德國進(jìn)口HBM

數據處理器 英國進(jìn)口A(yíng)RM

溫度設置 室溫-180增溫1攝氏度

數據接口 標準RS232可連接打印機或PC端，方便數據記錄及存儲與處理

糖果水分儀的溫度設置

由于過(guò)高的溫度可能會(huì )導致糖果嚴重熔化，因此需要謹慎設置溫度。 一般糖果在110度下干燥，并且蛋白質(zhì)，淀粉和膜上的吸附水被干燥以獲得干燥的糖果。在110度的溫度下干燥高水分含量的新鮮糖果，例如綠色糖果和水果糖果，測量干燥樣品中的水分含量。

烘箱恒重法以及鹵素水分儀的區別

總體上來(lái)說(shuō)的話(huà)，烘箱法以及鹵素水分測試儀各有優(yōu)缺點(diǎn)。烘箱法作為國標的含水率檢驗方法，鹵素水分測試儀作為它的簡(jiǎn)便版同樣適用于各種食品的水分含量檢驗，都是測量樣品整體的平均含水率。但是測量糖果的時(shí)候烘箱法會(huì )遇到一個(gè)問(wèn)題，就是烘箱干燥完以后，取出稱(chēng)重時(shí)，干燥完的糖果樣品會(huì )吸附空氣中的水分，造成一定的誤差，而鹵素水分測試儀基本不產(chǎn)生這個(gè)問(wèn)題，它的加熱干燥以及稱(chēng)重計算是在基本上密閉加熱倉內同時(shí)進(jìn)行的。烘箱恒重一般需要幾個(gè)小時(shí)的烘烤以及多次稱(chēng)重對比直至兩次稱(chēng)重差值不超過(guò)行業(yè)規定比例。而鹵素水分檢驗儀則已經(jīng)通過(guò)程序設定，1分鐘內重量變化沒(méi)超過(guò)一定比例自動(dòng)判定干燥完成，鎖定含水率數值，測試速度非�？齑蟾艓追昼�。

糖果水分儀的應用范圍

采用烘箱法鹵素水分儀進(jìn)行糖果樣品的測試非常簡(jiǎn)單，無(wú)需人工計算，儀器自動(dòng)輸出含水率數值，測試準確迅速大概幾分鐘出結果，適用于糖果加工、生產(chǎn)等以及各種食品的加工、運輸、倉儲行業(yè)�？梢杂糜邳S糖、薄荷糖、夾心糖、QQ糖、酥心糖、棉花糖、葡萄糖、牛皮糖、牛軋糖、李子糖、硬糖、軟糖、三明治糖、太妃糖、大白兔奶糖等糖果的含水率檢驗。同時(shí)也可用于各種堅果、花生仁、瓜子、碧根果、腰果、核桃、杏仁。