2020年羊肚菌的行情及種植前景分析

有人說(shuō)他們2019種出羊肚菌沒(méi)銷(xiāo)路，所以對羊肚菌2020年的種植前景表示擔憂(yōu)。在我看來(lái)，2020年羊肚菌的行情會(huì )趨向好的方向發(fā)展，這是毋庸置疑的。羊肚菌是四種比較出名的菌株之一。經(jīng)過(guò)不斷的嘗試，野生羊肚菌菌株已經(jīng)成功引入人工栽培，美味的羊肚菌可以在淡季食用。但是，由于羊肚菌栽培技術(shù)復雜，開(kāi)發(fā)該項目的人不多，產(chǎn)量有限，市場(chǎng)價(jià)格高。如果能夠掌握羊肚菌栽培技術(shù)、并合理地進(jìn)行加工處理、運輸倉儲，就能夠賣(mài)出一個(gè)好價(jià)錢(qián)。

羊肚菌收購價(jià)格

雖然羊肚菌已成功引入人工種植技術(shù)，但是由于技術(shù)復雜，產(chǎn)量不高，羊肚菌的價(jià)格還是居高不下。而羊肚菌的產(chǎn)地不同，收購和成批出售價(jià)也不同。近期，四川省阿壩藏族羌族自治州阿壩縣羊肚菌收購或成批出售價(jià)大約為480元/公斤，湖南省懷化市溆浦縣為380元/公斤，云南省麗江市永勝縣為420元/公斤，貴州省貴陽(yáng)市花溪區為440元/公斤，福建省寧德市古田縣為580元/公斤左右�？梢�(jiàn)種植、加工、存儲好羊肚菌至關(guān)重要，因為這決定了能否有足夠多的羊肚菌出售，能不能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。

羊肚菌質(zhì)量等級

羊肚菌價(jià)格昂貴，而且質(zhì)量等級不同價(jià)格也會(huì )有一定的差異，那么羊肚菌的質(zhì)量等級劃分就顯得尤為重要。根據四川省地方標準DB51T 2464-2018羊肚菌等級規格，對羊肚菌的等級進(jìn)行了一個(gè)比較規范的劃分。除了滿(mǎn)足鮮羊肚菌及干羊肚菌的基本要求下，以羊肚菌級內菇子囊果的長(cháng)度作為規格劃分的指標，分為小、中、大3個(gè)規格。

羊肚菌含水量指標

在羊肚菌的質(zhì)量等級劃分標準中，需要符合基本的要求。這些要求包括新鮮程度、含水量、菌柄基部剪切是否平整、是否具有羊肚菌特有的香味且無(wú)異味、破損菇《2.0%、蟲(chóng)孔菇《5.0%、有無(wú)蟲(chóng)體、毛發(fā)、泥沙、塑料、金屬異物等。除了含水量，基本都是靠人體感官的望聞問(wèn)切就可以得知。而且DB51T 2464-2018羊肚菌等級規格中對于含水量有明確的規定。新鮮的羊肚菌含水量要小于90%；干羊肚菌的含水量則需要小于12%，具有正常運輸和裝卸要求的干燥度，且符合7096食品安全國家標準 食用菌及其制品的規定。

羊肚菌的水分含量測定

根據DB51T 2464-2018羊肚菌等級規格標準中的規定，羊肚菌的含水量測定需要符合GB5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定。在GB5009.3中有直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法及卡爾費休容量法。而羊肚菌則明顯符合直接干燥法的測試方式。在101.3kpa（一個(gè)大氣壓），溫度101-105度下采用揮發(fā)法測定樣品中干燥減失的重量，再通過(guò)干燥前后的稱(chēng)量數值計算出水分的含量。傳統的方法采用烘箱及電子天平，經(jīng)過(guò)數小時(shí)的烘干及稱(chēng)重計算得出含水量。為了提高檢驗效率，今年來(lái)逐步采用依照烘箱干燥恒重法設計的鹵素水分儀進(jìn)行羊肚菌含水率的測定。

羊肚菌水分儀的技術(shù)參數

經(jīng)濟型JFSFY-50A,稱(chēng)重精度0.005g

常規款JFSFY-120B,稱(chēng)重精度0.002g

實(shí)用款JFSFY-120A，稱(chēng)重精度0.001g

稱(chēng)重閥值：120g

含水率可讀性：0.01%

溫度設置：室溫-180攝氏度增溫1度

數據接口：RS232

羊肚菌水分儀的操作步驟

使用鹵素水分儀檢驗羊肚菌的含水量其實(shí)非常簡(jiǎn)單。設置儀器的加熱溫度為105攝氏度，然后在儀器0.000的狀態(tài)下，取5g左右剪碎的的羊肚菌樣品放置于樣品盤(pán)中平鋪，蓋上加熱倉罩子按啟動(dòng)鍵進(jìn)行加熱，測試結束時(shí)儀器自動(dòng)顯示羊肚菌的含水率。

羊肚菌水分儀的應用范圍

羊肚菌含水量測定儀利用的是烘箱干燥恒重法原理，其檢驗準確度高，速度快，無(wú)需復雜的操作及人工計算，應用范圍廣泛。適用于榛蘑、蘑菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、松茸、紅菇、靈芝、冬蟲(chóng)夏草、塊菌、白靈菇和牛肝菌、羊肚菌、鞍背菌、塊菌等材料中水分含量的測定。除此之外，還被引用到各種生產(chǎn)和實(shí)驗過(guò)程中，例如醫藥、塑料（色粉、色母粒、色母粒）、化學(xué)工業(yè)、食品、飼料、種子、油菜籽、茶葉和紡織品、農林、造紙、橡膠、粉末等。

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