沙琪瑪干燥失重測試儀實(shí)際上檢測的是沙琪瑪的水分及其他揮發(fā)性物質(zhì)含量，而水分及其他揮發(fā)性物質(zhì)含量在國新標里面被統稱(chēng)為水分含量，故沙琪瑪干燥失重儀又可以稱(chēng)作沙琪瑪水分含量測定儀、沙琪瑪含水率測試儀。干燥失重儀主要包含加熱部分、稱(chēng)重部分、水分測試配件、水分測試軟件等。加熱部分采用大功率環(huán)形鹵素燈作為加熱源，能夠均勻快速加熱蒸發(fā)樣品水分；稱(chēng)重部分則是采用德國技術(shù)的HBM稱(chēng)重傳感器，能夠快速準確稱(chēng)量樣品重量；水分測試配件主要包含聚熱盤(pán)、三角支架、樣品盤(pán)、鑷子等；水分測試軟件則集合了樣品水分及固含量百分比的測試功能，一機兩用，操作簡(jiǎn)單，無(wú)需人工計算。

沙琪瑪的質(zhì)量指標

沙琪瑪也稱(chēng)作薩其馬、薩琪瑪、沙其瑪，是以小麥粉、雞蛋為主要原料，經(jīng)調制面團、靜置、壓片、切條、油炸、拌糖漿、成型、裝飾、切塊而制成的中式糕點(diǎn)。其質(zhì)量指標主要包含感官要求及理化指標。其中理化指標顯得更為重要。沙琪瑪的理化指標包括干燥失重、蛋白質(zhì)、總糖、粗脂肪等。

沙琪瑪的干燥減重標準

干燥失重作為沙琪瑪重要的質(zhì)量指標，在很大程度上影響著(zhù)沙琪瑪的口感和品質(zhì)。干燥失重的高低關(guān)系著(zhù)沙琪瑪的軟硬程度，干燥失重過(guò)低使得沙琪瑪偏硬，影響口感，而干燥失重過(guò)高則容易粘牙且不利于貯存，控制合理的干燥時(shí)重量，是控制沙琪瑪產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。在GB/T 22475-2008《沙琪瑪》中規定了沙琪瑪的干燥時(shí)重量不能超過(guò)15%的范圍。而其干燥失重試驗方法則是按照GB/T 2009.3-2003中的一法，采用直接干燥法進(jìn)行。

沙琪瑪水分儀技術(shù)參數

儀器型號：JFSFY-120A

稱(chēng)重閥值：120g

數據接口：RS232

稱(chēng)重精度：0.001g

允許誤差：±0.2%

含水率可讀性：0.01%

固含量分辨率：0.01%

校正方式：?jiǎn)吸c(diǎn)校正

樣品盤(pán)直徑：110mm

稱(chēng)重傳感器：德國的HBM

數據處理器：英國的ARM

測量模式：手動(dòng)、自動(dòng)、定時(shí)

溫度設置：室溫～180℃增溫1℃

結果顯示：含水率、固含量、重量等

沙琪瑪干燥失重測試儀的操作方法

在儀器0.000g狀態(tài)下，取10g左右的沙琪瑪碎樣于樣品盤(pán)內，蓋上加熱倉罩子，按Start鍵開(kāi)始加熱并干燥樣品，待水分蒸發(fā)完成后，儀器自動(dòng)判定測試完成，并直接鎖定顯示沙琪瑪的干燥失重數值，也叫水分含量百分比數值。

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