掛面水分測定儀、掛面水分快速測定儀、掛面含水量檢測儀采用450W環(huán)形鹵素燈作為加熱源，能夠均勻快速加熱并干燥樣品，且不易損傷樣品表面。掛面水分測試儀主要由加熱部分、稱(chēng)重部分、水分測試配件及水分測試軟件等4部分組成。實(shí)際上，可以將掛面水分儀看成是恒溫干燥箱跟電子分析天平的組合，只不過(guò)烘干法水分儀使用起來(lái)更加便捷，而且測試過(guò)程無(wú)需人工計算，自動(dòng)判定樣品的恒重狀態(tài)，在測試結束時(shí)自動(dòng)顯示掛面的水分含量。

掛面的工藝流程

掛面的加工工藝流程可以簡(jiǎn)單歸結為：將小麥粉原料及水、食用鹽、Na2Co3等輔料進(jìn)行預處理后，再依次經(jīng)過(guò)和面、熟化、壓片、切條、濕切面、干燥、切斷、計量、包裝、檢驗等一系列工序加工成成品掛面。

掛面的理化指標及水分要求

GB/T 40636-2021《掛面》中明確指出，掛面的理化指標包括水分含量、酸度、自然斷條率、熟斷條率、烹調損失率等。其中水分含量有不能超過(guò)14.5%的要求。

掛面水分儀技術(shù)參數

儀器型號： JFSFY-120A JF12031A

稱(chēng)重精度： 0.001g 0.001g

稱(chēng)重閥值： 120g 120g

含水率可讀性：0.01% 0.01%

樣品盤(pán)直徑：110mm 90mm

操作方式： 按鍵操作 觸摸屏操作

溫度設置：40～180℃增溫1℃40～200℃增溫1℃

稱(chēng)重傳感器：德國的HBM

數據接口：RS232

加熱源：環(huán)形鹵素燈

測量模式：手動(dòng)、自動(dòng)、定時(shí)

加熱模式：溫和、標準、快速

校正方式：?jiǎn)吸c(diǎn)校正/多點(diǎn)校正（需自備砝碼組）

掛面水分測定儀使用方法

烘干法掛面水分儀是以加熱的形式，在合理的溫度條件下將掛面等食品中的水分蒸發(fā)后，通過(guò)重量變化計算樣品的含水率，測試過(guò)程操作簡(jiǎn)單且無(wú)需人工計算。開(kāi)機預熱一段時(shí)間后，將儀器歸零，在0.000g狀態(tài)下，取5g左右的掛面樣品于樣品盤(pán)內均勻平鋪后，蓋上加熱倉罩子，選擇或按下啟動(dòng)鍵后開(kāi)始加熱測試，測試結束時(shí)，儀器自動(dòng)鎖定顯示掛面的含水率。

掛面水分測試注意事項

采用烘干法掛面水分儀進(jìn)行掛面、面條的含水率測定的時(shí)候，需要注意以下幾點(diǎn)。一、掛面或者面條等樣品需要剪碎或者粉碎后再進(jìn)行測試；二、測試前需要將樣品盤(pán)預熱；三、測試前需將樣品盤(pán)歸零后，才能放上樣品，輕拿輕放；四、測試完成后，在進(jìn)行下一個(gè)樣品測試前，需要等測試倉的溫度降到50℃以下；五、測試溫度不能過(guò)高，若發(fā)現測試結束時(shí)樣品表面燒焦或者變色，則樣品自身成分已揮發(fā)，需要下調溫度進(jìn)行測試，重復操作，直至樣品不會(huì )燒焦才能采用數據。

掛面水分測定儀的應用范圍

烘干法掛面水分測量?jì)x使用簡(jiǎn)便，適用范圍廣，幾乎適用于各種食品、糧食的含水率測定。常用于小麥、玉米、燕麥、大豆、花生、高粱、蠶豆、稻谷、大米、小米、青稞等糧食作物及面條、粉絲、面線(xiàn)、掛面及面粉制品含水量測量。

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